식물 기반 인증은 꽃이 만발한 시장에 투명성을 제공합니다.
미국 전역과 전 세계에서 수백만 명의 사람들이 고기와 유제품을 덜 먹기로 의식적인 결정을 내리고 있습니다. 그들의 선택이 개인 건강, 동물 복지, 기후 변화 또는 위의 모든 것에 대한 우려에서 비롯된 것이든, 점점 더 많은 소비자들이 육류 및 기타 동물성 제품을 거부하고 있습니다. 차례로, 그들은 식물 기반 대안에 대한 급성장하는 시장을 지원하고 있습니다. 신생 브랜드와 오랜 전통의 업계 리더를 포함한 수많은 제조업체가 모조 버거 패티에서 아몬드 우유 및 비건 스킨 크림에 이르기까지 광범위한 식물 기반 제품으로 트렌드를 활용하려고 합니다.
많은 소비자가 환영하는 개발이지만 부정확하거나 일관성이 없는 제품 라벨링("식물 기반"이라는 용어는 아직 FDA 규정에 포함되지 않음)으로 인해 혼란스러울 수도 있습니다. 다른 식품 카테고리와 마찬가지로 식물성 제품의 소비자는 자신이 무엇을 사고 먹는지 알 수 있는 신뢰할 수 있는 방법이 필요합니다. 동시에 기업은 주장을 뒷받침하고 경쟁업체와 제품을 차별화할 방법이 필요합니다. 이러한 이유로 SCS Standards는 최근 시장에 향상된 명확성과 진실성을 제공하는 것을 목표로 하는 식물 기반 제품에 대한 인증 표준 (SCS-109)을 개발했습니다.
상품 클레임 이해
소비자에게 식물성 제품 시장을 탐색하는 좋은 첫 번째 단계는 관련된 용어의 뉘앙스에 대해 자세히 알아보는 것입니다. 처음에는 자명해 보일 수 있는 것이 추가 조사를 통해 조금 더 복잡해질 수 있습니다.
한 가지 일반적인 질문은 "식물성 채식과 완전 채식은 같은 것을 의미합니까?"입니다. 짧은 대답은 아니오, 정답은 아닙니다. 이러한 용어의 사용은 FDA에 의해 규제되지 않기 때문에 다른 그룹에서이를 다른 방식으로 정의 할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 식물 기반은 제품이 대부분 식물에서 추출되고 동물 유래 성분이 포함되어 있지 않음을 의미합니다. 반면에 비건은 제품에 동물성 성분이 포함되어 있지 않지만 반드시 식물로 만들어진 것은 아님을 의미합니다. 예를 들어, 소금과 베이킹 소다는 미네랄로 만들어집니다. 따라서 하나의 제품은 식물성 및 완전 채식주의자일 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.
또한 이러한 약관은 식품 및 음료 이외의 제품에 적용될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 식물성 바디 제품은 우지 (동물성 지방으로 만든)를 함유 한 많은 로션과 비누를 대체하는 데 사용될 수 있습니다. 식물성 제품이 아닌 비건 제품의 예로는 폴리우레탄으로 만든 합성 피혁이 있습니다.
식물 기반 제품에 대한 수요를 주도하는 것은 무엇입니까?
중복되는 제품 주장이 일부 소비자를 당혹스럽게 할 수 있지만 식물성 제품의 이점을 수용하는 것을 막지는 못했습니다. 블룸버그 인텔리전스(Bloomberg Intelligence)의 2021년 보고서에 따르면 식물성 식품 시장은 2030년까지 세계 단백질 시장의 최대 7.7%를 차지할 수 있으며 그 가치는 1,620억 달러가 넘습니다.
당연히 식물성 제품은 원칙적으로 동물 섭취를 삼가는 채식주의 자와 완전 채식주의자 사이에서 인기를 얻었습니다. 그리고 육류 소비를 줄인 많은 "환원 주의자들"은 건강 및 환경 적 이익을 위해 식물성 대안을 구입하고 있습니다.
식이 문제는 제쳐두고, 식물 기반 운동은 또한 환경 의식이있는 소비자들 사이에서 상당한 추종자를 얻었습니다. 보스턴 컨설팅 그룹의 2022년 연구에 따르면 동물 농업은 전 세계 온실 가스 배출량의 15%를 차지하며 식물성 단백질에 대한 투자는 동물성 단백질 공급원에 비해 온실 가스 감소 측면에서 큰 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 다시 말해, 식물성 제품을 구매하는 것은 기후 변화에 대한 세계의 싸움을 지원합니다.
인증이 중요한 이유
식물 기반 제품의 배열이 계속 증가함에 따라 기업과 소비자는 신뢰할 수 있는 인증 기관에서 검증한 제품 주장으로 점점 더 눈을 돌리고 있습니다.
자발적 인증을 획득하면 회사는 광고 된대로 제품이 식물 기반이며 동물이없음을 증명할 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 첨단 식품 과학이 실제 육류 나 유제품으로 쉽게 오인 될 수있는 많은 제품을 생산했기 때문에 그러한 증거를 제공하는 것이 더욱 필요해졌습니다. 제3자 인증은 또한 기업이 식물 기반 시장에서 현금화하기를 희망하는 근거 없는 제품 주장("그린워싱"으로 알려진 관행)을 하는 경쟁업체와 제품을 구별하는 데 도움이 됩니다.
또한 오늘날의 복잡한 글로벌 공급망을 고려할 때 최선의 의도를 가진 회사조차도 동물 유래 성분 또는 식물 기반 주장을 무효화하는 기타 부적합 투입물을 인식하지 못할 수 있습니다. 강력한 인증 시스템에는 고도로 훈련된 제3자 평가 기관이 참여하여 공급 및 제조 프로세스의 모든 단계를 조사하고 기업이 제품의 합법성을 검증할 수 있도록 지원합니다.
궁극적으로 인증을 통해 기업은 자부심을 가지고 제품을 마케팅할 수 있으며 소비자는 정보에 입각하고 자신 있는 구매 결정을 내릴 수 있는 인식 가능한 기호를 제공합니다.
SCS가 새로운 표준을 개발한 이유
플랜트 기반 인증을 원하는 제조업체는 최근 몇 년 동안 여러 조직이 자체 인증 표준을 개발했기 때문에 여러 경로 중 하나를 따를 수 있습니다. 그러나 회사는 모든 표준이 동일하게 만들어지는 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 일부는 보다 광범위한 감사 프로세스를 포함하고 자격에 대한 더 높은 임계값을 설정합니다.
사용 가능한 플랜트 기반 인증을 검토한 후 SCS Standards는 업계와 소비자에게 더 높은 수준의 보증을 제공할 수 있는 기회를 찾았습니다. 2022년 11월, SCS Standards는 모든 플랜트 기반 인증 프로그램 중 가장 엄격한 검사 프로세스가 필요하다고 판단되는 SCS-109 플랜트 기반 표준을 출시했습니다.
예를 들어, 제품 자체를 검사하는 것 외에도 SCS 인증 프로세스에는 심사원이 제조 공정, 위생 및 보관 절차, 동물성 제품의 교차 오염을 초래할 수 있는 중요 관리 지점을 조사하는 시설 검토가 포함됩니다. 또한 SCS 표준을 충족하려면 제품을 95% 이상의 식물성 성분으로 만들어야 합니다. 이에 비해 다른 플랜트 기반 인증은 90% 임계값과 같은 더 낮은 임계값을 설정합니다.
추가 노력의 가치
덜 엄격한 인증이 달성하기가 더 쉬울 수 있지만 지름길을 택하는 것이 식품 사업에서 성공하는 방법은 거의 없습니다. 반대로, 최고 수준의 품질을 약속하는 회사는 일반적으로 결국 앞서 나옵니다. 식품 제조업체는 자사 제품이 진정으로 식물성 배지에 합당한지 확인함으로써 정확하고 투명한 식품 라벨링에 대한 소비자의 권리를 존중합니다. 그 이상으로, 그들은 빠르게 성장하고 경쟁이 치열한 분야에서 장기적인 비즈니스 성공을 위해 자신을 포지셔닝합니다.
여기에서 SCS-109 플랜트 기반 표준 인증에 대해 자세히 알아보십시오.
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