Q - HACCP에 "인증"을 받으려면 어떻게 해야 합니까?
A - HACCP 교육 수업에 참석하는 것은 참석자에게 "인증"을 부여하지 않습니다. 코스 완료를 위해 참석자에게 출석(또는 완료)의 "인증서"가 제공됩니다. 감사또는 정부 조사관에게 16시간 HACCP 과정에 대한 발급된 출석 증명서를 제시할 수 있는 능력은 SQF, BRCGS, 프리무스GFS 등과 같은 GFSI 프로그램을 포함한 제3자 감사에 대한 교육 요건을 충족시게 됩니다.
Q- 우수 제조 관행(cGMP)은 HACCP와 어떻게 관련이 있습니까?
A - GMP는 연방 규정 의 코드, 부품 117 – 서브 파트 B의 제목 21에 게시 식품 안전 및 품질 목표입니다. cGMP의 "c"는 가장 최근의 표준을 나타내는 전류를 의미합니다. GmP는 가공 식품 생산을 위한 방법, 장비, 시설 및 제어를 설명합니다. 종종 GMP의 5 P의라고 하는 다섯 가지 핵심 요소 (사람, 구내, 프로세스, 제품 및 절차(또는 서류). 그리고 다섯 모두 잘 수행되는 경우, 여섯 번째 P가있다 ... 이익! 일부 GMP 지침에는 품질 관리, 위생 및 위생, 건물 및 시설/건물/건물, 장비, 원자재, 인력 등이 포함됩니다. GmP는 HACCP 기반 식품 안전 관리 시스템을 지원하는 사전 필수 프로그램으로 알려진 기본 프로그램의 일부입니다.
Q - 표준 운영 절차(SOP)는 무엇입니까?
A - 길 찾기 또는 관행은 작성된 SOP에 의해 지시됩니다. SOP는 절차적이고 범위가 좁아서 따라하기가 쉬워야 합니다. 번호가 매겨진 프로시저는 번호가 매겨진 수정 작업에 대응해야 합니다.
Q - SSOP란 무엇입니까?
A - 위생 표준 운영 절차 - SSOP는 식품 공장의 위생 조건을 보장하는 데 필요한 구체적인 서면 절차입니다. 여기에는 제품 간음 방지를 위해 청소 및 살균을 위한 서면 단계가 포함됩니다. SSOP는 주로 직원, 관리, 규제 기관 및 감사인을 안내하고 지향하는 역할을 합니다. SSOP는 식품 안전 계획의 기본 부분입니다. 그것은 대기 하는 절차 또는 PRE필수 프로그램 (PP)일 수 있습니다. 사용되는 공정 이나 화학 물질이 변경될 때마다 업데이트됩니다. 매년 식품 안전 계획으로 검토해야 합니다.
- SSOP는
- 장비 한 조각
- 프로세스의 여러 장비
- 환경 지역
- 전체 시설에 대한 마스터 위생 계획으로.
Q. HACCP 인증서는 언제 만료되나요?
A - 시간에 관한 정부 (FDA / USDA) 규정은 없지만 업계 관행은 3 년마다 일부 식품 안전 교육을 보는 것을 좋아합니다. HACCP 교육을 받았고 3년이 지난 경우 작업을 보완하는 다른 식품 안전 교육을 받을 수 있습니다. 작업에 적용되는 FSMA 규칙과 같은 새로운 업데이트가 있는 경우 관련 교육을 계속 유지하는 것이 좋습니다. 모든 GFSI 프로그램(즉, SQF, PrimusGFS, BRC 등)은 5년마다 HACCP 교육을 필요로 합니다.
Q. 주류 회사는 FSMA의 예방 통제 규칙을 준수해야합니까?
A - 주류 제조업체(증류주)는 이 규정에서 면제됩니다. 당신이 처리하지 않는 한, 제조, 인간의 소비를위한 식품을 포장이 FDA 규제 요구 사항은 적용되지 않습니다. 그러나 식용 폐기물을 동물 사료 작업으로 전환하는 경우 귀사는 FSMA의 영향을 받을 수 있습니다.
