Q - HACCP에 "인증"을 받으려면 어떻게 해야 합니까?
A - HACCP 교육 수업에 참석하는 것은 참석자에게 "인증"을 부여하지 않습니다. 코스 완료를 위해 참석자에게 출석(또는 완료)의 "인증서"가 제공됩니다. 감사또는 정부 조사관에게 16시간 HACCP 과정에 대한 발급된 출석 증명서를 제시할 수 있는 능력은 SQF, BRCGS, 프리무스GFS 등과 같은 GFSI 프로그램을 포함한 제3자 감사에 대한 교육 요건을 충족시게 됩니다.
Q- 우수 제조 관행(cGMP)은 HACCP와 어떻게 관련이 있습니까?
A - GMP는 연방 규정 의 코드, 부품 117 – 서브 파트 B의 제목 21에 게시 식품 안전 및 품질 목표입니다. cGMP의 "c"는 가장 최근의 표준을 나타내는 전류를 의미합니다. GmP는 가공 식품 생산을 위한 방법, 장비, 시설 및 제어를 설명합니다. 종종 GMP의 5 P의라고 하는 다섯 가지 핵심 요소 (사람, 구내, 프로세스, 제품 및 절차(또는 서류). 그리고 다섯 모두 잘 수행되는 경우, 여섯 번째 P가있다 ... 이익! 일부 GMP 지침에는 품질 관리, 위생 및 위생, 건물 및 시설/건물/건물, 장비, 원자재, 인력 등이 포함됩니다. GmP는 HACCP 기반 식품 안전 관리 시스템을 지원하는 사전 필수 프로그램으로 알려진 기본 프로그램의 일부입니다.
Q - 표준 운영 절차(SOP)는 무엇입니까?
A - 길 찾기 또는 관행은 작성된 SOP에 의해 지시됩니다. SOP는 절차적이고 범위가 좁아서 따라하기가 쉬워야 합니다. 번호가 매겨진 프로시저는 번호가 매겨진 수정 작업에 대응해야 합니다.
Q - SSOP란 무엇입니까?
A - 위생 표준 운영 절차 - SSOP는 식품 공장의 위생 조건을 보장하는 데 필요한 구체적인 서면 절차입니다. 여기에는 제품 간음 방지를 위해 청소 및 살균을 위한 서면 단계가 포함됩니다. SSOP는 주로 직원, 관리, 규제 기관 및 감사인을 안내하고 지향하는 역할을 합니다. SSOP는 식품 안전 계획의 기본 부분입니다. 그것은 대기 하는 절차 또는 PRE필수 프로그램 (PP)일 수 있습니다. 사용되는 공정 이나 화학 물질이 변경될 때마다 업데이트됩니다. 매년 식품 안전 계획으로 검토해야 합니다.
- SSOP는
- 장비 한 조각
- 프로세스의 여러 장비
- 환경 지역
- 전체 시설에 대한 마스터 위생 계획입니다.
Q. HACCP 인증서는 언제 만료되나요?
A - 시간에 관한 정부 (FDA / USDA) 규정은 없지만 업계 관행은 3 년마다 식품 안전 교육을보고 싶어합니다. HACCP 교육을 받았고 3 년이 지났다면 업무를 보완하는 다른 식품 안전 교육을 받을 수 있습니다. 작업에 적용되는 FSMA 규칙과 같은 새로운 업데이트가 있는 경우 관련 교육을 따라잡는 것이 좋습니다. 모든 GFSI 프로그램 (예 : SQF, PrimusGFS, BRCGS 등)은 5 년마다 HACCP 교육이 필요합니다.
Q. 주류 회사는 FSMA의 예방 통제 규칙을 준수해야합니까?
A - 주류 제조업체(증류주)는 이 규정에서 면제됩니다. 당신이 처리하지 않는 한, 제조, 인간의 소비를위한 식품을 포장이 FDA 규제 요구 사항은 적용되지 않습니다. 그러나 식용 폐기물을 동물 사료 작업으로 전환하는 경우 귀사는 FSMA의 영향을 받을 수 있습니다.
